Silny charakter i samodyscyplina to podstawa w branży gastronomicznej - zarobki.pracuj.pl
  • Indywidualny raport zarobki
  • Kalkulator netto-brutto
  • Przeciętne zarobki na stanowisku
  • Kreator CV
Autor wpisu Pracuj.pl

Z artykułu dowiesz się:

  1. Co jest wymagane w branży gastronomicznej
  2. Ile zarabia barista, kelner, kucharz i szef kuchni
  3. Na jakie dodatki do pensji można liczyć
  4. Co wpływa na satysfakcję w pracy i poczucie spełnienia

Na sukces w branży gastronomicznej składają się: szczypta talentu, mnóstwo ciężkiej pracy i otwartość na nowe wyzwania. Liczą się także umiejętności interpersonalne – klient, który przychodzi do restauracji, poszukuje nie tylko doznań smakowych, ale także miłej atmosfery. Wynagrodzenie w gastronomii zależy m.in. od stanowiska. W pierwszej połowie 2018 r. kelnerzy zarabiali przeciętnie 2200 zł netto, a szefowie kuchni – 4700 zł netto.

Jak mówi Paweł Zasławski, szef kuchni w jednej z toruńskich restauracji:

Obecnie branża gastronomiczna ma poważny problem z brakiem rąk do pracy, niezależnie do stanowiska.

W jego opinii konstruktywnym rozwiązaniem tej trudności jest skupienie uwagi na nowoczesnej edukacji w szkołach gastronomicznych.

Jeżeli na początku drogi nie zaszczepimy w młodych ludziach pasji do gotowania czy serwisu i nie przekażemy im odpowiedniej wiedzy, to przez brak fachowców będziemy musieli wstrzymać nawet najambitniejsze projekty.Paweł Zasławski, szef kuchni

Atrakcyjne wynagrodzenie za pracę rekompensuje trud włożony w wykonywanie codziennych obowiązków. Czy każda osoba może liczyć na wysoką płacę? Poziom zarobków zależy nie tylko od stopnia trudności realizowanych zadań, ale również od lokalizacji i renomy firmy, a także od zajmowanej posady.

Zawód dla pasjonatów – smak spełnienia

Stanowiska występujące w branży gastronomicznej to m.in.:

  • Barista

Parzenie kawy to sztuka. Wielość odmian, smaków i sposobów obróbki owoców drzewka kawowego przyprawia o zawrót głowy, tak jak niepowtarzalny aromat pobudzającego napoju. Barista to człowiek, który wie niemal wszystko o kawie – zna jej odmiany, właściwości i sposób parzenia. Potrafi również komponować niepowtarzalne połączenia smaków, stosując rozmaite dodatki, takie jak np. mleko czy przyprawy. 2000 zł netto – tyle w pierwszej połowie 2018 r. wynosiło przeciętne miesięczne wynagrodzenie baristy. Wysokość zarobków zależała przede wszystkim od liczby przepracowanych godzin.

  • Kelner / kelnerka

Praca na stanowisku kelnera jest doskonałym rozwiązaniem dla osób komunikatywnych, które dobrze czują się w kontakcie z klientem. Warto podjąć ją np. w trakcie studiów. 2200 zł netto – tyle w pierwszym półroczu 2018 r. wynosiło przeciętne miesięczne wynagrodzenie kelnera. Osoby pracujące w miejscowościach turystycznych w sezonie zarabiały nawet ponad 5000 zł „na rękę”. W tym zawodzie zarobki zależą w znacznym stopniu od napiwków.  Rozważając wybór tej profesji, warto pamiętać, że kelnerzy często spędzają w pracy więcej niż 8 godzin w ciągu dnia. Jest to spore obciążenie dla organizmu.    

7 prac dla osób po maturze i w trakcie studiów

  • Kucharz

Kreatywność, dokładność, umiejętność pracy pod presją czasu – to przykładowe kompetencje, jakie powinien posiadać kucharz. Ważne, by osoba przygotowująca posiłki dla klientów lokalu gastronomicznego posiadała również talent i zmysł estetyczny, dzięki czemu potrawy zyskają apetyczny wygląd. 2800 zł netto – tyle w pierwszym półroczu 2018 r. wynosiły przeciętne miesięczne zarobki kucharza. Najlepsi specjaliści zarabiali powyżej 7000 zł „na rękę”.   

9 umiejętności, jakimi powinien odznaczać się kucharz

  • Szef kuchni

Kucharz, który stale się rozwija i wkłada serce w swoją pracę, może objąć stanowisko szefa kuchni. Osoba pełniąca tę funkcję powinna cechować się m.in. odpowiedzialnością, otwartością na sugestie klientów oraz potrzebą rozwoju. Umiejętności, jakie posiada szef kuchni, mogą sprawić, że lokal zyska lub straci na popularności. 4700 zł netto – tyle w pierwszym półroczu 2018 r. wynosiła przeciętna miesięczna pensja na tym stanowisku. Niektórzy pracownicy mogli jednak liczyć na znacznie wyższe płace, sięgające ponad 9500 zł netto – w zależności od renomy lokalu lub marki osobistej szefa.

Bądź marką premium, a praca sama Cię znajdzie!

Dane na temat zarobków pochodzą z serwisu Pracuj.pl i dotyczą specjalistów z ponad 3-letnim doświadczeniem.

Rabaty i posiłki

Korzyści pozapłacowe są częstym dodatkiem do wynagrodzenia pracowników gastronomii. Jak mówi Paweł Zasławski, osoby zatrudnione w restauracjach często mogą liczyć na posiłki regeneracyjne. Otrzymują także rabaty pracownicze na pozycje z menu. Szef kuchni dodaje jednak, że przyznawanie innych benefitów nie jest normą w branży.  

Praca w gastronomii – na co warto się przygotować?

Paweł Zasławski zwraca uwagę, że zajmowanie stanowiska kelnera, kucharza czy szefa kuchni wiąże się z dużym stresem i częstymi nadgodzinami.

Patrząc przez pryzmat wszystkich lat przepracowanych w gastronomii, jestem przekonany, że nie można się do tego wszystkiego przygotować. To po prostu trzeba czuć.

W jego opinii ludzie, którzy rozpoczynają pracę w restauracji np. z powodu braku innych możliwości, prędzej czy później rezygnują.

Tylko silny charakter i samodyscyplina pozwalają każdego dnia w pracy stawiać czoło nowym wyzwaniom. Początki zawsze są trudne, ale z pewnością praca w gastronomii potrafi dać sporo satysfakcji – twierdzi Paweł Zasławski i dodaje, że karierę zawodową w branży gastronomicznej warto rozpocząć w miejscu, w którym pracują pasjonaci chętni do tego, by dzielić się wiedzą.

Gastronomia to dynamiczna i wymagająca dziedzina. Osoby, które chcą realizować się w pracy w restauracji czy kawiarni, powinny być cierpliwymi pasjonatami.

Stwórz profesjonalne CV i weź udział w rekrutacji, jeśli zaliczasz się do tego grona. Skorzystaj również z bogatej bazy ogłoszeń:

https://www.pracuj.pl/praca/hotelarstwo%20gastronomia%20turystyka;cc,5010/  

Porównaj zarobki z innymi na Twoim stanowisku

Wypełnij ankietę, a w ciągu 5 minut otrzymasz od nas darmowy indywidualny raport o Twoich zarobkach. Tylko Ty masz dostęp do swojego raportu.

Porównaj teraz zarobki na Twoim stanowisku

Zaktualizuj informacje w swojej ankiecie i zobacz czy nadal zarabiasz odpowiednio.

Dawno wypełniona ankieta?
Porównaj teraz zarobki na swoim stanowisku

W ciągu roku wiele mogło się zmienić. Zaktualizuj informacje w ankiecie i porównaj swoje zarobki z innymi.

Narzędzia

  • Indywidualny raport zarobki
  • Kalkulator netto-brutto
  • Przeciętne zarobki na stanowisku
  • Kreator CV

Artykuły o podobnej tematyce

  • 04.12.2018
    Jak negocjować zarobki na początku drogi zawodowej?

    Młody wiek nie musi oznaczać pustego CV. Możesz mieć doświadczenie, nawet jeśli dotychczas nie byłeś pracownikiem etatowym. Ważne, żebyś przygotował się do konfrontacji z rynkiem pracy i trafnie oszacował wartość kompetencji, jakie posiadasz. Dzięki temu pokonasz lęk przed mówieniem o pieniądzach i unikniesz błędów, które mogłyby ostudzić Twój zapał do działania i rozwoju.

  • 02.12.2018
    Prezydent podpisał ustawę o Pracowniczych Planach Kapitałowych

    PPK to rozwiązanie dla osób chcących gromadzić oszczędności, z których będzie można korzystać na emeryturze. Projekt stworzony przez Ministerstwo Finansów zyskał aprobatę związków zawodowych i Rady Ministrów, a 19 listopada 2018 r. prezydent Andrzej Duda złożył podpis pod ustawą.

04.12.2018
Jak negocjować zarobki na początku drogi zawodowej?

Młody wiek nie musi oznaczać pustego CV. Możesz mieć doświadczenie, nawet jeśli dotychczas nie byłeś pracownikiem etatowym. Ważne, żebyś przygotował się do konfrontacji z rynkiem pracy i trafnie oszacował wartość kompetencji, jakie posiadasz. Dzięki temu pokonasz lęk przed mówieniem o pieniądzach i unikniesz błędów, które mogłyby ostudzić Twój zapał do działania i rozwoju.

02.12.2018
Prezydent podpisał ustawę o Pracowniczych Planach Kapitałowych

PPK to rozwiązanie dla osób chcących gromadzić oszczędności, z których będzie można korzystać na emeryturze. Projekt stworzony przez Ministerstwo Finansów zyskał aprobatę związków zawodowych i Rady Ministrów, a 19 listopada 2018 r. prezydent Andrzej Duda złożył podpis pod ustawą.

Najnowsze w kategorii: Raporty i trendy płacowe

  • 30.11.2018
    Ile zarabia Święty Mikołaj i kto sprawdzi się w tej roli?

    Centra handlowe, szkoły, przedszkola, domy, korporacje – to tutaj można spotkać Świętych Mikołajów. W 2017 r. osoby wcielające się w tę rolę zarabiały w dużych miastach ok. 100-150 zł za półgodzinną wizytę w domu klienta.  Nie tylko czerwony strój i przypięta biała broda są potrzebne w pracy. Ważne są też: uśmiech, opanowanie i umiejętność nawiązywania kontaktu.

  • 08.11.2018
    12 listopada: dzień wolny od pracy

    Setna rocznica odzyskania niepodległości przez Polskę przypada w niedzielę. Sejm uchwalił, że świętować będziemy także w poniedziałek.

  • 05.11.2018
    Dobre zarobki – co to znaczy?

    Dla jednego na przykład 5 tys. zł, a dla drugiego co najmniej 15 tys. zł. Dobra pensja to pojęcie subiektywne. A Ty czujesz się doceniany przez pracodawcę, także w wymiarze finansowym? Jeśli nie, to warto pomyśleć o zmianie. Chęć uzyskiwania lepszych zarobków może zmotywować Cię do pracy nad sobą i pomóc w nauce asertywności.

30.11.2018
Ile zarabia Święty Mikołaj i kto sprawdzi się w tej roli?

Centra handlowe, szkoły, przedszkola, domy, korporacje – to tutaj można spotkać Świętych Mikołajów. W 2017 r. osoby wcielające się w tę rolę zarabiały w dużych miastach ok. 100-150 zł za półgodzinną wizytę w domu klienta.  Nie tylko czerwony strój i przypięta biała broda są potrzebne w pracy. Ważne są też: uśmiech, opanowanie i umiejętność nawiązywania kontaktu.

08.11.2018
12 listopada: dzień wolny od pracy

Setna rocznica odzyskania niepodległości przez Polskę przypada w niedzielę. Sejm uchwalił, że świętować będziemy także w poniedziałek.

05.11.2018
Dobre zarobki – co to znaczy?

Dla jednego na przykład 5 tys. zł, a dla drugiego co najmniej 15 tys. zł. Dobra pensja to pojęcie subiektywne. A Ty czujesz się doceniany przez pracodawcę, także w wymiarze finansowym? Jeśli nie, to warto pomyśleć o zmianie. Chęć uzyskiwania lepszych zarobków może zmotywować Cię do pracy nad sobą i pomóc w nauce asertywności.